Garantito… da me! Pietroso Brunello di Montalcino 2006

Devo dirlo subito. Mi indigna il solo pensiero che qualcuno possa pensare che se continuo ad occuparmi di Montalcino e delle sue vicende e a parlare, come continuerò a fare, qualcuno se ne faccia pure una ragione, di Brunellopoli, è perché io abbia in qualche modo l’obiettivo di arrecare danno o “fare la guerra” al suo territorio e alle aziende che ci lavorano.
Se qualcuno pensa una cosa del genere, dico solo che non mi conosce. O forse gli fa comodo, non so per quali misteriosi motivi, trasmettere un’idea assolutamente non corrispondente al vero del mio lavoro giornalistico.
Io mi occupo di Montalcino, del suo Brunello, del Rosso che qualcuno vorrebbe stoltamente supertuscanizzare, perché non potrei non farlo, perché i simpaticissimi ilcinesi me ne danno puntualmente motivo.
Perché ritengo giusto e doveroso ricordare quello che è stato, che è indubbiamente successo e non ce lo siamo inventati noi, mentre altri stanno cercando di far passare uno straccio sopra, in nome di uno “scurdammoce ‘o passato” che è vergognoso.
Allora a chi riprova – in parecchi l’hanno più e più volte fatto nel 2008, 2009 e 2010 – a farmi passare per “nemico di Montalcino” e del Brunello, voglio dedicare, con tanta simpatia, perché mi sono simpatici nonostante tutto, questo Garantito… da me di oggi.
Un Garantito… da me dedicato ad uno dei non tantissimi, ma nemmeno pochi Brunello di Montalcino 2006 (prezzo agli operatori 20 euro più Iva) che, come ho scritto qui, mi hanno pienamente convinto nel corso delle mie due giornate di degustazione, rigorosamente alla cieca, se ne faccia una ragione qualche produttore che non ha digerito la “bocciatura” del suo vino e mi ha accusato di degustare “con pregiudizio” (ma de che?) del Benvenuto Brunello 2011.
Il produttore è piccolo, l’ azienda ha un’ estensione di 8,5 ettari, di cui 3,5 coltivati a vigneto iscritto alla produzione di vino Brunello di Montalcino e di 1 ettaro a oliveto, e si chiama Pietroso – sito Internet qui – e oggi è condotta dal nipote del fondatore, Gianni Pignattai, che si avvale della consulenza di Alex Dondi come enologo, e di Lucio Maruotti come agronomo, e da qualche tempo anche dal figlio Andrea, enotecnico.
Come ho chiesto a Pignattai di raccontare, ad uso e consumo dei lettori di Vino al vino, “l’azienda è nata negli anni ’70 (il primo Brunello imbottigliato è della vendemmia 1978) grazie alla passione di mio nonno Domenico Berni (conosciuto a Montalcino come “Delfo”), che ha iniziato questa attività quando è andato in pensione dal suo lavoro nell’amministrazione pubblica in terreni di sua proprietà nelle immediate vicinanze del paese di Montalcino. Me ne occupo io dal 1995, quando mio nonno è mancato, anche se già negli anni precedenti avevo iniziato ad aiutarlo.
I nostri vigneti sono dislocati in tre zone diverse di Montalcino:
Vigneto Pietroso:  si trova a ridosso delle mura di Montalcino (dove si trova anche la cantina e la sede aziendale) a circa 500 metri di altezza, con esposizione ovest. Circa un ettaro disposto su oltre 10 terrazzamenti secolari (come esposizione e tipo di terreno si può paragonare alla vigna di Tiezzi sotto le mura di Montalcino; anche per la vicinanza).
E’ la componente eleganza e finezza; vino non troppo alcolico con ottima acidità (mi vanto di dire che qui abbiamo raccolto in ottobre anche il 2003) Vigneto Fornello: circa un ettaro sul versante opposto della collina di Montalcino a 400 metri esposizione est. (Zona ed altitudine del Paradiso di Manfredi ma più verso sud). Struttura e carattere
Vigneto Colombaiolo: 2 ettari sopra l’abbazia di Sant’Antimo a 400 metri di altitudine, esposizione sud/est. Viene usato solo in parte per il Brunello, in prevalenza per Rosso di Montalcino.
C’è pure un nuovo vigneto in affitto dallo scorso anno che secondo me è un gioiello. Sulla sommità della collina di Montosoli (di pertinenza della bellissima Villa di Montosoli) questo vigneto degli anni ’70/80(ma con una decina di filari degli anni ’40)è circa un ettaro e mezzo e si trova tra i cru di Altesino (vigna Montosoli) e Caparzo (vigna La Casa) con esposizione sud/est. Il nostro Brunello di Montalcino è un blend dei primi tre vigneti, che lo compongono in percentuali diverse in base anche all’andamento climatico.
Le uve vengono fermentate separatamente in modo tradizionale, in tini di acciaio di circa 60 hl (ma da tre anni anche in tini di legno da 50Hl) ad una temperatura che si lascia andare fino ai 33° per circa tre settimane.
Una nota sui lieviti: cerchiamo di fare una fermentazione spontanea con i lieviti indigeni, ma non sono integralista adesso ( lo sono stato in passato ed ho corso il rischio di rovinare il lavoro di un anno): se c’è bisogno in annate difficili interveniamo con lieviti selezionati.

L’affinamento in legno non dura meno di tre anni, i primi sei mesi in tonneaux da 5 ettolitri (dove svolge anche la fermentazione malolattica), poi in botti di rovere di Slavonia da 30 ettolitri”.
Ringrazio Pignattai (i cui vini sono distribuiti da The Wine Trio) per questo nitido racconto del proprio lavoro, dedicando grande attenzione del ruolo basilare delle vigne, alla loro collocazione, età ed esposizione e non posso che riprendere le note di degustazione del Benvenuto Brunello e dirvi perché questo vino mi abbia convinto senza se e senza ma, mica come certi comici e pittoreschi fenomeni da luna park, “Brunello” dai profumi di krapfen e frittelle, o dai sentori di mora, soprattutto per una caratteristica, la sua eleganza, la freschezza, la vivacità, il nerbo, la finezza.
Colore di notevole vivacità e brillantezza, un bel rubino squillante di assoluta energia, naso fresco, vivo variegato, con un bel carattere spiccato di ciliegia e viola da Sangiovese, e nitide striature di macchia mediterranea, spezie, terra, pepe nero, vena di liquirizia e cuoio.
Bocca molto snella sapida e nervosa, vino più profondo che largo e non certo una stucchevole “fruit bomb” venata di legno, con una lunga articolazione, un saldo corredo tannico, gusto lungo, pieno, persistente, con vena minerale spiccata e acidità che spinge e dà freschezza, carattere al vino, sicuramente destinato ad una bella e lunga evoluzione nel tempo. Se saprete resistere alla tentazione di stapparlo prima naturalmente…

Azienda agricola Podere Pietroso Montalcino
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