Teobaldo Cappellano , infaticabile polemista, avvocato delle cause perse e ancora per questo più degne di essere sostenute, perché difendere le proprie idee, soprattutto quando si sa che non hanno possibilità d’imporsi è ancora più giusto.vigneron di quelli veri di Langa, un uomo profondamente attaccato alla sua terra, alla sua storia, alle sue tradizioni, profondamente convinto che il vino fosse un’espressione tra le più alte dell’agire umano, un fenomeno di cultura, e non un mero prodotto industriale, riproducibile in serie e senza storia e dignità, com’è purtroppo diventato in questi anni.Vini Veri , del vino secondo natura, Teobaldo ha testimoniato questa profonda convinzione, con un impegno costante, che si è tradotto in idee, documenti, interventi, polemiche, perché per Baldo la polemica era ragione di vita, per affermare la grandezza e la nobiltà del fare vino con sincerità e onestà.dibattito sul Brunello di Montalcino , dove insieme avevamo cercato di sostenere l’identità storica del grande Sangiovese di Montalcino contro le idee di chi proponeva invece di trasformarlo profondamente e farlo diventare altra cosa. Una presenza di Baldo al mio fianco, in quella battaglia un po’ da Don Chisciotte, che mi aveva onorato e commosso, per la dimostrazione di amicizia che Teobaldo aveva voluto darmi scendendo appositamente a Siena insieme a suo figlio Augusto.
