E’ qualcosa che ha molte più affinità con il filone dei ‘vini naturali’, di quanto non appaia a prima vista.
Per non fare un intervento fiume (come mi verrebbe, dato il tema), mi limiterò a portare un esempio.

Vent’anni fa, chi viveva e consumava in città non aveva un interesse spiccato per l’olio (i media cominciavano allora a parlare di dieta mediterranea e si dava per scontato che l’olio d’oliva fosse quello che trovavi sugli scaffali del super).

Chi però aveva l’occasione di visitare la Toscana (o l’Umbria, o il Garda, ma soprattutto la Toscana)aveva anche l’opportunità di assaggiare un olio che era galatticamente diverso da quello a cui si era abituati in città.

Cerco di farla breve: all’inizio l’olio ‘di frantoio’, non piaceva più di tanto (un sapore così forte!), poi, complici la riscoperta della campagna, le vacanze in agriturismo, la dieta, le proprietà dei polifenoli propagandate da medici e dietologi
(e a seguito anche di altri fenomeni importanti), l’olio d’oliva divenne oggetto di ricerca e discussione…con un problema: costava infinitamente di più dell’olio cosiddetto extra-vergine dello scaffale del super, e non tutti potevano permetterselo tutti i giorni.
(Perché un prodotto se è fatto artigianalmente ha un costo unitario diverso da quello di un prodotto industriale.)

Tralascio tutto ciò che appartiene al rapporto tra frantoi, piccoli produttori, nascita e gestione delle dop, industria del condimento, lobbies delle grandi marche, assenza della nostra agricoltura, Bruxelles, eccetera, per soffermarmi solo su un fenomeno, ancora in corso.

Quando le marche dell’olio si sono accorte del nuovo interesse dei consumatori per l’extra-vergine, hanno cambiato confezioni e diciture ai loro prodotti (complici le leggi e i regolamenti europei dull’olio d’oliva), e hanno soprattutto cominciato a COMUNICARE l’olio in modo diverso, RAPINANDO i gesti (e il nome dei gesti) dei piccoli agricoltori che coltivavano poche centinaia di olivi.
E in tivvù, improvvisamente, l’olio “di frantorio”, fatto con olive “raccolte a mano” sulle “nostre colline” e “frante in giornata”, acquisiva il fascino di un prodotto GENUINO, che giungeva al super direttamente dalla fattoria.
Nel frattempo al super, il prezzo di quell’olio aumentava un po’, il sapore era un po’ più ‘forte’, e questo nuovo prodotto occupava lo spazio, il gusto, e l’immaginario dei consumatori e diventava un MERCATO NUOVO.

Con beneficio per i bilanci delle multinazionali del condimento (uno dei mercati più potenti del mondo!); con frustrazione degli olivicoltori (che hanno tagliato oliveti per piantare vigne), con vantaggi per l’import di olive dalla Turchia e dalla Tunisia, che sono state frante in Italia per lungo tempo (made in Italy).
E nell’incapacità degli amministratori che si sono dedicati a creare denominazioni collettive che non vengono comunicate (valorizzate) ai consumatori costituendo così una tassa per i produttori, senza però il corrispettivo vantaggio!

Che c’entra questa storia con i piccoli produttori dei ‘vini naturali’?
C’entra: non passa giorno che sui quotidiani, in tivvù, al cinema, non si canti la poesia della campagna, della naturalità, della tracciabilità, del biologico e persino del biodinamico.
La politica già cavalca questi claim, quanto aspetterà il mercato?
Perchè questo è, di certo, UN MERCATO MOLTO INTERESSANTE (altrimenti i media non ne parlerebbero), e il vino è al suo centro.

Spero che i numerosi amici di Vin Natur o di Vino Vino Vino, così diversi tra di loro, così bravi ma così ‘dialettici’, siano capaci di trovare almeno un comune denominatore, che gli faccia ben distinguere le lanterne dalle lucciole.
E facciano soprattutto in modo che nessuno usi il loro lavoro quotidiano per farlo diventare comunicazione pubblicitaria.

Già, perché no? Questo, davvero, mi sfugge.