Commenti a: Rapporti sul profilo antocianidinico del Brunello sequestrati all’Isvea

Di: Luca Risso

Luca Risso — Wed, 16 Jul 2008 12:29:02 +0000

Nel caso di una DOC, la zona di provenienza è quella coperta dal disciplinare, e quindi i vigneti iscritti all’albo, dove deve esserci solo sangiovese.
In ogni caso dovrebbero risultare i documenti di trasporto di partite di mosto sia verso gli impianti di concentrazione (dato che a Montalcino non mi risulta ce ne siano)sia di ritorno in azienda. Insomma la vedo dura anche ad arrampicarsi sugli specchi.

Luk

Di: ag

ag — Wed, 16 Jul 2008 12:19:46 +0000

Buon pomeriggio.
Gentile signor Bernardi, mosto concentrato o non mosto concentrato, vogliamo continuare a “ruzzare”? Allora “ruzziamo”………..
Buon pomeriggio di nuovo.

Di: Paolo Bernardi

Paolo Bernardi — Wed, 16 Jul 2008 11:12:14 +0000

Gentile AG:

Mi risulta che l’uso dell’MC si possa fare fino al 31 Dicembre nell’annata della vendemmia da ” uve della stessa zona di provenienza” – non si parla da nessuna parte di tipologia… a meno che mi sia sfuggita una parte della legge.

Di: giorgia

giorgia — Tue, 15 Jul 2008 17:35:51 +0000

@Laura Rangoni. (Che fine ha fatto quella persona che amavi così tanto?)
Sì è vero: ETICA non fa rima con le beghe di casa nostra.
Però fa rima con:
PROFETICA
ERETICA
CINETICA
SELVATICA
COSMETICA (!)
SINTETICA
SINCRETICA
ESTETICA (ovviamente)
METRICA
MILLIMETRICA
ALLOPATICA
SINTAGMATICA
ANESTETICA
DIURETICA
SEMANTICA
OMEOPATICA
….
un po’ per gioco… un po’ per non affogare nel malessere.

Adieu.

Di: ag

ag — Tue, 15 Jul 2008 15:59:01 +0000

Buonasera.
Gentile signor Bernardi, dal profilo non risultano nè le annate nè la provenienza, risusulta il vitigno……………. (che forse è peggio………).
Buona serata.

Di: ag

ag — Tue, 15 Jul 2008 06:56:56 +0000

Buongiorno.
Caro Luca,
porca miseria, ci hai tolto un’altra scappatoia………. e ora che si racconta?
Buona giornata.

Di: Laura Rangoni

Laura Rangoni — Mon, 14 Jul 2008 22:26:23 +0000

GIORGIA, sei grande.
Non per niente porti il nome dellapersona che ho amato di più nella vita…
Etica, che parola altisonante. Siamo certi che faccia rima con vignaioli e consorzi?

Di: Paolo Bernardi

Paolo Bernardi — Mon, 14 Jul 2008 20:55:39 +0000

Spero di sbagliarmi ma per MC si parla di zona di provenienza, non gia’ di varietale; quindi mosti di provenienza Montalcino da uve destinate ad un Orcia DOC o Sant Antimo possono in teoria essere usate… inoltre il 15% del Brunello puo’ provenire da annata precedente (quindi il 2003 puo’ essere 15% 2002)… Insomma di cavilli ce ne sarebbero secondo me e credo che ne vedremo delle belle…

Di: Luca Risso

Luca Risso — Mon, 14 Jul 2008 19:16:37 +0000

Quello del mosto credo sia un falso problema.
A quanto mi risulta si può usare mosto concentrato PURCHE’ dello stesso tipo di vitigno e origine previsti dal disciplinare, oppure mosto concentrato RETTIFICATO, che in quanto rettificato appunto è solo zucchero d’uva, privo di ogni memoria antocianica del vitigno di partenza
http://www.distilleria.caviro.it/mosti.htm

Luk

Di: giorgia

giorgia — Mon, 14 Jul 2008 17:55:17 +0000

Ma quindi le analisi esistono, sono praticabili, sono attendibili.
Questo è un deciso passo avanti, anche se i risultati saranno – come mi pare si sospetti – sconfortanti.
Ci sarà pure chi avrà tenuto un comportamento ‘normale’: niente ettari a merlot denunciati come Brunello, niente uve esotiche, no mosti proibiti, nessun lavoro illegale in cantina…?!
Bisognerà ricominciare da quelle aziende, senza personalismi, guardando in faccia la realtà, rimboccandosi le maniche,cambiando passo…CAMBIANDO.
Consiglio un piccolo convegno: ETICA PER RICOMINCIARE.
E che nessuno mi chieda se uso la categoria del sarcasmo: io ci credo. davvero.