http://vinoalvino.org/blog/2008/06/e-se-domani-fantasticherie-del-risveglio-su-montalcino-e-dintorni%e2%80%a6.html il blog di Franco Ziliani Sat, 04 Sep 2010 17:03:43 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 http://vinoalvino.org/blog/2008/06/e-se-domani-fantasticherie-del-risveglio-su-montalcino-e-dintorni%e2%80%a6.html/comment-page-1#comment-10307 Maurizio di Enotria Sat, 07 Jun 2008 18:27:47 +0000 http://vinoalvino.org/blog/2008/06/e-se-domani-fantasticherie-del-risveglio-su-montalcino-e-dintorni%e2%80%a6.html#comment-10307 Il ritornello della canzone dei 60' E se domani. Mi fà tornare in mente un passaggio di ieri. Mario soldati qualche, tanti, anni prima nel Vino al Vino ci racconta di passaggio a Montalcino a proposito del Brunello, (lui beato ha avuto modo di incontrare solo quello "originale" nei suoi viaggi) E dice <strong>Paulo maiora canamus il Brunellodi Montalcino... ma è l’invenzione di un singolo... L’inventore” del Brunello portò questa grande novità: rinunziare alla miscela in voga (Chianti, Montepulciano), via il “governo”. Vinificare un solo vitigno, Sangiovese Grosso. Ne venne fuori un vino potentissimo e delicato insieme, che ha bisogno di attenzioni grandi e tempestive nei travasi e che esige (pena la perdita del suo ineffabile bouquet) una assoluta rinunzia a qualsiasi manipolazione. E poi almeno quattro anni di botte prima dell’imbottigliamento. Poi, distinguendosi da ogni altro vino di Toscana, il Brunello può invecchiare praticamente all’infinito, migliorando sempre...” </strong> E se domani fosse come ieri... Il ritornello della canzone dei 60′ E se domani. Mi fà tornare in mente un passaggio di ieri. Mario soldati qualche, tanti, anni prima nel Vino al Vino ci racconta di passaggio a Montalcino a proposito del Brunello, (lui beato ha avuto modo di incontrare solo quello “originale” nei suoi viaggi) E dice
Paulo maiora canamus il Brunellodi Montalcino… ma è l’invenzione di un singolo… L’inventore” del Brunello portò questa grande novità: rinunziare alla miscela in voga (Chianti, Montepulciano), via il “governo”. Vinificare un solo vitigno, Sangiovese Grosso.
Ne venne fuori un vino potentissimo e delicato insieme, che ha bisogno di attenzioni grandi e tempestive nei travasi e che esige (pena la perdita del suo ineffabile bouquet) una assoluta rinunzia a qualsiasi manipolazione. E poi almeno quattro anni di botte prima dell’imbottigliamento. Poi, distinguendosi da ogni altro vino di Toscana, il Brunello può invecchiare praticamente all’infinito, migliorando sempre…”
E se domani fosse come ieri…

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